Foie gras (Ganslewer)  

Adresse :
6768 Alsace
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Description


Foie gras en bloc, terrine, plus rarement en croûte, comme celui qui fit la réputation du foie gras de Strasbourg fin du 18e siècle, grâce au pâtissier-cuisinier du Maréchal de Contades, Jean-Pierre Clause. Le gavage des oies existe en réalité depuis l'Antiquité égyptienne, puis fut longtemps pratiqué par les juifs d'Europe centrale. Se consomme frais, froid ou poêlé, lors d’événements festifs.

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Informations complémentaires


Type de plat
  Entrée
Type de fiche gastronomique
  Produit, plat
Type de produits
  Foie gras, oie

Localisation

6768 Alsace
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